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「賞味期限について」

投稿日:2016年12月21日 更新日:

「まだ賞味期限内だから飲める」と言って、牛乳パックに表示された賞味期限を参考に、飲むか飲まないかを判断する方も多いでしょう。しかし、その賞味期限の読み方に大きな誤解があるとしたら!?

そこで今回は、高齢者や妊婦・幼児など、体調面でデリケートな人がいる家庭ではとくに注意が必要な”牛乳の賞味期限に関する誤解”について、まとめてお伝えいたします。

■開封した瞬間、賞味期限はリセットされる

多くの方が誤解しているかもしれませんが、牛乳パックに記された賞味期限は“未開封の状態”を想定しています。パックを開いた瞬間に賞味期限はリセットされ、2日から3日後に再設定されるのです。

例えば牛乳パックに表示された賞味期限が購入時、5日後に設定されていたとしましょう。しかし購入日に開封をすれば、賞味期限は5日後ではなく、2日から3日後に前倒しされるのです。

牛乳の消費が早い家庭であれば問題はないかと思いますが、1人暮らしの方や、消費がそれほど多くないご家庭では、パックに表示された賞味期限ぎりぎりまで冷蔵保存をしてしまうケースも考えられます。

上述の例で言えば、開封後5日経っているのに、

「(賞味期限は)今日までだから大丈夫だ」

と言って飲んでしまうようなケースです。“消費”期限と違って“賞味”期限なので、期限を過ぎても問題のない場合は実際にあるのですが、高齢者や妊婦・幼児などデリケートな人が飲むと、食中毒などのリスクが高まる恐れもあります。

また、牛乳は極めて栄養価が高いので、空気中の雑菌が入り込むと、菌が一気に繁殖してしまう特徴があります。開封日から数えて2日、3日を目安に飲み干した方が、おいしく安全にいただけるので安心です。

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